פאי תרד עם פרח

מעדן נפלא, מתפצפץ בפה, הכנה קלה, ניתן להכנה בשלבים, ממש תוך כדי עשייה של דברים נוספים והתוצאה מדברת בעד עצמה, לא מפסיקים לבקש שאכין אותו, למרות אוצרותי הרביםזהו מתכון חוצה יבשות קיבלתי אותו מחברה למשחק באינטרנט היא גרה בשיקגו ואכן זה פאי מיוחד אז הנה לפניכם Ann's pie
.

החומרים

3/4 כוס חמאה רכה
3/4 כוס בצל קצוץ מוזהב
1/2 כוס עלי פטרוזליה קצוצים
+ ניתן להוסיף כף שמיר קצוץ
400 גרם עלי תרד מאודים קצוצים גס
200 גרם פטה / ריקוטה מפוררת
5 ביצים
5-6 עלי פילו בטמפרטורת החדר
+ מלח פלפל לפי הטעם

ההכנה

להכין קערה ל: בצל +תרד+פטרוזליה ושמיר+פטה+ביצים+ מחצית מן החמאה+ תבלינים

לערבב את כל החומרים יחד בקערה – לשמור מכוסה, לפחות 4 שעות במקרר, שיספגו הטעמים.

להוציא מן המקרר כחצי שעה לפני הכנת הפאי

לשמן תבנית פאי בקוטר 26 ,

למרוח כל עלה פילו בחמאה ולהניח לפחות 3 כבסיס ובדפנות

להוסיף לתבנית מעל הבסיס את העיסה

לבחור 5 עלי תרד יפים לקישוט – אפשר גם טריים

למרוח עלה פילו להניח במרכזו את עלי התרד בצורת פרח ומעל עוד עלה תרד

להניח את עלי התרד המקושטים מעל העיסה, לכיסוי הפאי

לאפות בתנור בחום בינוני 170 מעלות עד שיזהיב

הגשה להגיש חם ופשוט ל ה ת ע נ ג !

© Irene 18.5.2012

עוגת דבש קלילה

העזתי! ניסיתי רגע לפני החג, המחמאות לא איחרו לבוא. שנה טובה

החומרים

5 ביצים
1 כוס סוכר
3/4 כוס דבש
3 כפות שמן
3 כפות קוניאק
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/2 כפית קפה שחור
1/4 כפית קנמון
קורט ציפורן
קורט אגוז מוסקט
קורט מלח

אופן ההכנה

להקציף את החלבונים עם כוס סוכר

לערבב את שאר החומרים לפי הסדר הרשום, עד עיסה חלקה

לערבב בעדינות עם הקצף

לשמן לקמח תבנית שבחרנו בתבנית עגולה או אפשר בסיר פלא.

לאפות בחום בינוני נמוך עד שיזהיב

לבדוק כבר אחרי 25 דקות – משנה זהירות שלא יישרף

אפשר לפזר מעל אגוזים, צימוקי אוכמניות, חמוציות, קוביות פרי מיובש ועוד

לפזר אבקת סוכר כשהעוגה קרה

.

בהצלחה ובתאבון

28.9.2011 ערה"ש תשעב כל הזכויות שמורות © I rene

עקיצת הדבורה

עקיצת הדבורה
עקיצת הדבורה כעקיצת אהבה .  עוגה חגיגית , מענה לכל מי שבוחר רגע אחד מענג בלי שוקולד. המתכון הולך עימי עוד מימי לימודי בירושלים, אי אפשר בירושלים להתרכז רק בלימודים, אפילו האוויר גוזל את תשומת הלב , שלא לדבר על רגעים קולינריים מעוררי השראה בערב, עם יין חם או מוסיקה הבוקעת מפסנתר עתיק , המתפשטת בין חברים והבנות מפגינות מן המיטב … כך המתכון הועבר עלי בלחש. חרש הצטרפו הצלילים אל המתכון , שקנה לו מקום ביראת כבוד, כל מילה שאומר כאן קדם הטעימה מיותרת, פשוט התאהבתי בעוגה, נתבקשתי לשמור על המרשם בליבי ויש לציין כי אכן העקיצה הזו שמורה עימי – כלשונה דאז. היא קלה, בת שלושה שלבים , ניתן לעשות אתנחתא בין השלבים. והתוצאה – מ ו פ ל א ה !
החומרים:
100 גרם חמאה מומסתאו רכה
4-5 ביצים
1 כוס קמח 200 גרם
1 1/4 כוס סוכר
1 שקית אבקת פייה
1 סוכר וניל
1 1/4 כוס חלב
1 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כף חמאה
1 כף דבש
1 כפית נס קפה טחון
1 כוס אגוזים קצוצים גס
אופן ההכנה:
א. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר
ב. לערבב על אש קטנה קטנה 1-2 דקות את החמאה + קמח + א.אפייה + סוכר וניל + 1/2 כוס סוכר + 1/4 כוס חלב + החלמונים. לשים לב שהעיסה התקררה לפני מעבר לשלב הבא.
ג. לערבב בעדינות ניתן במיקסר על השלב הכי איטי עד שתיווצר עיסה אחידה.
ד. לאפות בתבנית 26 עגולה כ25 דקות עד שיזהיב , להוציא לאחר בדיקה בקיסם היוצא יבש.
ה. להכין קרם וניל משמנת מתוקה + אינסטנט וניל + 1 כוס חלב, לחכות שהעוגה תהא קרה
ו. חוצים את העוגה לרוחבה מורחים את הקרם ומכסים בעדינות.
ז. הציפוי : דבש + חמאה + סוכר + נס קפה + אגוזים (ניתן להכפיל את הכמות) להמיס על אש קטנה ורק כשהסוכר נמס ניתן להוסיף את האגוזים . לערבב היטב ולהסיר מיד מהאש לפזר בכף מסביב מן הדפנות למרכז
בהצלחה ובתאבון! איירין 2011

עקיצת הדבורה – עוד תמונות יועלו בהמשך …………….

אני לא מצלם כשאני עצוב

עצרת פעם לחשוב מה ההבדל ביני לבינך? או מה המיוחד בכל אחד מאיתנו ?  מה נמצא ברווח הזה ביננו ? על הדקויות הללו לרוב איננו עוצרים במירוץ החיים, אך יש  רגעים  שאנחנו נתפסים בהם. הנה לכם דוגמא נפלאה של אנשים אשר עולמם כה ייחודי

אולי השאלה הבאה פחות חשובה –  איפה הייתם ב – 10.10.2010 בשעה 10  ועשרה בערב? אני הלכתי ליהועזר להשיק  כוס יין על הבר לחיי אהבת האדם התהליך והתוצר.  זאת לאחר פתיחת התערוכה –  אני לא מצלם כשעצוב

 

תערוכת צילום מיוחדת של אנשים יקרים הגרים יחד  בבית אקשטיין בת"א. הרקע לכל תמונה חובק סיפור שלם של תהליך פרטני מאתגר, למידה תוך התנסות, עיבוד חומרים תוך עיבוד כל מה שקורה למצלם עצמו בין לבין, מערכת שלמה של תמיכה תרמה באהבה להשראת אווירה המאפשרת צמיחה עד ההישגים הנצפים, הניבטים בכל תמונה

 עד כמה חשובה זוית המצלם והשנייה בה צולמה התמונה. אנריי קרטייה ברסון היה אלוף בהדגשת אלו בצילומיו המיוחדים בראשית המאה הקודמת. כאן  זויות הצילום מיוחדות ואינן נסתרות מעין הצופה . יתרה מכך נוסף כאן היבט ייחודי של העולם הפנימי של כל אחד ואחת מן המצלמים

.

התמונות – בעיניי כל תמונה היא לא רק תולדה אלא ממש לידה בפני עצמה תמונות ייחודיות הן בזויות הן במיקוד והן בהזמנה אל הצופה להשלים מעולמו הפנימי. כן בין פנימי לעולם, בין רגש ויד בין הפרט והחברה כך התמונות מדברות בעוצמה, בעד עצמן הנה מעט צילומים מן הפתיחה עצמה. אז מי שמצפה לכמות יתאכזב המוטו כאן הוא בייחודיות שבאיכות.

 

 

 

לסיום

ראו הוזהרתם אני לא אובייקטיבית, התלהבתי אהבתי ואוהבת לכן לכו וראו בעצמכם

הכי חשוב לציין… הכניסה חופשית, מתחם הרכבת מבנה 24 ת"א

 התערוכה ממשיכה עד ה- 24.10.2010 אל תחמיצו

  17.10.2010  ©    Irene

Hello world!

Welcome to WordPress.com. This is your first post. Edit or delete it and start blogging!

פאי לימון על בסיס מרצפן עם אוכמניות – הכי יצירה שלי לקייץ הזה ! אל תחמיצו !

Marzipan Lemon pie – with blueberries – My summer new creation – don't missed it !  here  are  the photos…  the recipe will be publise soon….

 פאי לימון על בסיס מרצפן עם קצפת ואוכמניות טריות זה הדבר הגדול הבא של הקייץ – כה מרענן שבא לבכות כבר מזמן חלמתי ליצור משהו כזה  טעים,  ללא אפייה, ללא גלוטן  וניצב בשורה הראשונה מכל היבט, נסו בעצמכם ! 

  הנה התמונות ……………

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16.7.2010

 ©    Irene

מעשה במופלטה

 

  

 

מעשה במופלטה

 

 

סיבות למסיבה לא חסר, כך גם הערב אירוע שהפך כבר למסורת משפחתית. הכנת המופלטות – ואם כבר חגיגת הקמח אז – חגיגה שלמה מסביב, מוציאים את הכפתנים והגלביות שקנינו במרוקו,  את כל הטרבוקות מן החברים, שמים דיסק של מוזיקה מרוקאית והשמחה רבה. שנים חיפשנו אם יש מישהו אחד במסיבה הזו ממרוקו, מודיעה לכם מראש שלא מצאנו, אך החגיגה התקיימה.  הנה בשנתיים האחרונות יש לנו את החבר של האחיינית שלי, הלוא היא 'ע' שתיים והוא כבר בן משפחה, דבר ההופך את החגיגה למצוה מכופלת ושלמה.  אומנות ומהירות ההכנה הזכירה לי את ארוחות הבוקר במלונות במרוקו. שם היתה עמדה להכנת המופלטות, מול עיני המתארח. הבצק הוכן בקיפול של כמה שכבות וטוגן – הוגש כך חם חם. זה נראה שם ממש כמו מיני מלאווח, טעים עם חמאה, דבש, ממרח נוטלה, קונפיטורות ואפילו עם גבינות. תודות לגיסתי הקטנה ואחי שפותחים את ביתם באווירה חמה וחובקת. התמונות לפניכם מספרות את השאר וזה רק הפתיח הקולינרי מוסיקלי.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

גיסתי אמונה על המלאכה  באומנות רבה

 

 

 המופלטה של גיסתי  –  מתכון מקורי 

 כל הזכויות שמורות לה

 החומרים

קילו קמח

כף סוכר

ארבע כפות שמן

כפית אחת שמרים יבשים נמסים

כף מלח

בין 2 עד 2 וחצי כוסות מים פושרים

 

אופן ההכנה

לערבב את החומרים בקערה שניתן להתפיח בתנור

ללוש כעשר דקות , את המלח להוסיף בסוף

להתפיח בסביבה חמימה חצי שעה

לקרוץ בצק וליצור כדורים בגודל כדור פינג פונק,בידיים משומנות

להניח בתבנית תנור עם  נייר אפייה, מעל להניח עוד נייר אפייה

לכסות במגבת – חשוב לכסות במגבת – על מנת לזרז את התהליך

להתפיח עוד חצי שעה בסביבה חמימה – יוצאים 30 יחידות

מחממים מחבת שף ל- 170 מעלות

מרדדים על משטח משומן כל עלה ומניחים במחבת,

כל פעם שהופכים מוסיפים עלה – כך עד 10 יחידות

 

בהצלחה

 

ונולדה לנו סו שף מקסימה. החברה של האחיין  ע אחד בן ה-18

 

תודה לכל העושים במלאכה ולמשתתפים באהבה

 

אפריל     2010   

     ©    Irene

 

עוגת אגוזים קלאסית לפסח

 

עוגת אגוזים קלאסית לפסח

 

 

העוגה העשירה הזו למעשה היא העוגה של סוזי חברתי, על זה נאמר מתכון בטוח, תמיד מנצח! לא משנה אילו עוגות נוספות אכין לפסח, העוגה הזו תמיד מוצאת את מקום הכבוד שלה, קלה להכנה טעימה וקלילה, במיוחד מתאימה לסיום ארוחה בשרית, אך גם עם קצפת ליד  ספל קפה חזק היא נפלאה

 

עוגת אגוזים קלאסית לפסח

החומרים

שבע ביצים

כוס סוכר

חצי כוס קמח מצה מנופה

שוקולד מריר גרוס  100 גרם

חצי כוס קוקוס

חצי כוס אגוזים קצוצים

שלוש כפיות יין

כפית נס קפה

כפית אבקת אפייה

כפית קמח תפוחי אדמה

מים  בכוס קטנטנה לקפה

אופן ההכנה

 להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר

לערבב חלמונים עם היין ורבע כוס סוכר

לערבב את כל החומרים היבשים עם הסוכר שנותר

לערבב בעדינות הכל יחד

לשמן תבנית עגולה 26  ולאפות בחום בינוני עד שיזהיב  כ-25 עד 45 דקות תלוי התנור

מעל להכין ספל נס קפה ולשפוך כשהעוגה יוצאת מן התנור מעל ובעיקר מסביב

אין צורך לקשט את העוגה , אך ניתן בהחלט לפזר אבקת אפייה

 

Irene 

כדורי שקדים בשוקולד לבן לפסח

 

 

כדורי שקדים אפויים בשוקולד לבן

רציתי לפסח עונג עם שקדים טחונים ואפויים, ראיתי את המתוק הקטנטן בחיבוקיות אז המצאתי משהו שהסתבר כטעים מאוד, מכאן זה התגלגל בכייף לשוקולד לבן בלגי, אני כמובן הכנתי הכל ללא סוכר, תודה לחברת קליבו הבלגית שיצרה כזה שוקולד מדהים. נשמר בקופסא במקום קריר אם תצליחו לשמור משהו. הנה התמונות

 

 

 

 כדורי שקדים אפויים בשוקולד לבן – המתכון

 

החומרים:

 

3 ביצים

300 גרם שקדים טחונים דק

כמו סוכר 4-5 כפות

כפית קמח תפוחי אדמה

50 גרם חמאה

תמצית וניל חצי כפית

אפשר להוסיף גם

ואני הוספתי

מיץ מרבע לימון

קמצוץ אבקת קליפות קלמנטינות

 

אופן ההכנה

 

לערבב הכל יחד

להניח חצי שעה

ליצור  בייבי כדורים

לאפות עד שיזהיב כ – 8 דקות

לטמפרר שוקולד לבן 

ולקשט כאהבתכם

   

 

 

 ©    Irene

מרץ  2010

 

 

חומוס זחלאווי – צפון רחוב בן יהודה ת"א

חומוס – מתחת לאף

 

איך אדע שקיים כזה חומוס בכלל?  הפעם אתחיל מן השורה התחתונה – הפתעה נעימה ומיוחדת מצפה לבאים. היו סבלנים כי פה תקבלו אוכל הכי טרי ואת החומוס הכי טעים שטעמתי מאודי, נו טוב אחרי החומוס שהאיש שלי מכין במטבח הפרטי שלנו.

 

 

חבר שלנו הזמין, בדרך ננגב צלחת חומוס, אני לא מנגבת עניתי לו, אך אשמח לחומוס כי אוהבת טעים , כן כן תבואי אומרת החברה תבואי גם עם אישך. אם  זה נקרא חבר מביא חבר – אזי הצליח לחברים שלי בגדול

 

 

 

יום א, אחרי שבת אם אפשר נוותר על בשר… איך שהוא כל היום הראש חושב על החומוס, נלך לחומוס זחלאווי הוא אומר,   עדיין לא ברור לי איך חבל ארץ לבנוני נכנס  בבית אחד ברחוב בן יהודה  בתל אביב. הגענו,  כמעט ומצאנו חנייה, המקום מבחוץ נראה קטן צפוף אפילו מאכזב. אני נכנסת פנימה לא מצליחה לספוג את הייחודיות.  זה פשוט לא דומה לשום דבר.village זה לא, אבל הכי קרוב לזה, ירושלים העתיקה לא, אבל הכי קרוב לזה.

 

עודי מביטה בתפריט נוסח הכפר מתחילים לזרום המנות. השולחן מכוסה במנות חומוס עם צנוברים ,עם פטריות, מנת הדגל החומוס החם עם גרגרי חומוס עד עתה הטעם שלו בפי.  הסלטים היו נפלאים אחד אחד טריים בתיבול נפלא. סלט ירקות שנקצץ דקיק מול עיננו. טבולה, ועוד… הכל מגיע עם פיתות חמות חמות, חמוצים, רבעי בצל, זיתים דפוקים. שמן זית במנות. הגיעו גם צלוחיות של לימון סחוט וסחוג גדושות ומן השפע נשפך על השולחן גם לאחר ההחלפה, חייכנו ודילגנו. אכלתי בלי פיתה וקשה היה לי לקום. בין לבין אנחנו רואים את העארק הזחלאווי , אין עארק כזה, איזה ריח אם עארק אז רק זחלאווי גולד.

 

הקינוח מגיע עם קפה ורדים זו תגלית עבורי, טעים טעים. המנות האחרונות הנחטפות כאן הם המלבי  והמוס כאשר הראשון אוזל מהר מאוד בסופי שבוע.

 

יש במקום Take away , חיוך מעלה השלט הנמצא בגובה רב הנסתר מעל ראשי האנשים. שם יש את המיכלים בגדלים שונים ומתחת לכל מיכל כתוב מחירו, ללמדך…. יש כאן שעות לחץ שאין זמן לדבר רק למכור !  אה שלא אשכח הנה אני מציינת  – המחירים שווים לכל נפש

 

 

 

סיכום קצרצר?

אל תאמינו לי מומלץ לבדוק בעצמכם, הטעמים והיחס החם הביתי הוסיפו ניקוד רב בהערכתי למקום.

שני חברה צעירים עם מעוף, יש להן כבר עוד מקום שונה באופיו ונותר לי לאחל להם הצלחה

 

 

3.5